在餐飲工業(yè)化與烘焙消費升級的雙重推動下，國內(nèi)食品加工設備行業(yè)正經(jīng)歷新一輪技術迭代。近日舉辦的國際烘焙設備展上，多款創(chuàng)新產(chǎn)品引發(fā)行業(yè)關注，智能化、節(jié)能化成為設備升級的核心方向。

展會上，某知名廠商推出的新一代商用烤箱系統(tǒng)引發(fā)熱議。該設備搭載AI溫場感應模塊，能通過食材體積自動匹配7種熱傳導模式，相較傳統(tǒng)機型節(jié)能效率提升30%。據(jù)現(xiàn)場技術人員介紹："這套系統(tǒng)可適應中西式烘焙的不同需求，尤其解決了大型餐飲中央廚房標準化生產(chǎn)的痛點。"

在烘焙設備專區(qū)內(nèi)，熱風旋轉爐的智能操控方案吸引眾多采購商駐足體驗。行業(yè)頭部企業(yè)展示的360°循環(huán)溫控技術，實現(xiàn)了多層烘烤架同步作業(yè)時的溫場平衡，配合可視化操作界面，使產(chǎn)品合格率從行業(yè)平均85%提升至98%。某連鎖烘焙企業(yè)采購負責人表示："這種全自動調節(jié)系統(tǒng)能顯著降低人員操作門檻，特別適合新品類的研發(fā)試制。"

值得注意的是，電烤箱細分市場也呈現(xiàn)技術突破。某品牌新研發(fā)的復合型電烤箱采用航天級陶瓷涂層技術，在保持傳統(tǒng)電熱管穩(wěn)定性的同時，實現(xiàn)30秒內(nèi)快速預熱。其模塊化設計支持自由組合烘焙、風干、發(fā)酵等功能，滿足現(xiàn)制現(xiàn)售門店的多元化需求。賽思達旋轉爐

中國烘焙協(xié)會秘書長在展會上指出："設備升級正在重構行業(yè)生產(chǎn)鏈條，預計未來三年智能化烘焙設備市場將保持18%的年增長率。這些技術創(chuàng)新不僅提升生產(chǎn)效率，更為消費者帶來更安全、健康的烘焙食品。"隨著餐飲業(yè)數(shù)字化轉型加速，食品加工設備的智能化競賽已拉開新帷幕。