烤箱是披薩店的核心基礎(chǔ)設(shè)備，其中鏈式披薩烤箱，操作便捷省人工，出品速度非?？?，披薩品質(zhì)也較為穩(wěn)定。因此，鏈式披薩烤箱是眾多披薩門店的首選。

鏈式披薩烤箱，也叫履帶式披薩烤箱，或簡稱為鏈爐。雖然在門店日常使用的過程中非常高效，但也較容易積累油煙污漬，需定期投入精力做日常保養(yǎng)工作。

鏈式披薩烤箱的清洗保養(yǎng)會略繁瑣些，需要掌握正確的方法，才能穩(wěn)定烤箱的使用效果，延長烤箱的使用壽命。

清洗鏈式披薩烤箱的先后步驟大致是怎樣的？

待鏈式烤箱完全冷卻后，首先要做的就是拆卸，鏈式披薩烤箱可以拆卸的部分主要有鏈條、鏈條架、擋風盒、機箱等，各部分的螺絲小零件要單獨收好。

接著，將拆卸的部分用熱水浸泡，浸泡的熱水中要倒入清潔劑，浸泡充分后再擦洗，可根據(jù)浸泡用水量調(diào)整清潔劑的用量。切忌用腐蝕性強的清潔劑，對烤箱壽命有損，對食品烘焙也不健康。

然后，清潔烤箱的主體部分，清理完箱內(nèi)的食物殘渣后，用清潔劑覆蓋弄濕，留足時間作用于污垢，再用百潔布擦洗，加以清水反復(fù)擦拭。

最后，待拆卸部分和主體部分都晾干后，再將各部分零件復(fù)位到烤箱上，裝鏈條時要注意方向。重新插上電源開機并調(diào)設(shè)烤箱的相關(guān)參數(shù)（時間、溫度等），便可再次投入正常使用。

鏈式披薩烤箱需間隔多久做一次清潔保養(yǎng)？

在披薩店正常運營的情況下，鏈式披薩烤箱基本處于連軸運轉(zhuǎn)的狀態(tài)，所以需要定期及時清潔油漬，日積月累后的油漬污垢很厚重，很難清理干凈，烤箱衛(wèi)生狀況堪憂，而且也會影響烤箱的烤制效果。

因此，建議大家每月對其進行一次全面徹底的清洗保養(yǎng)，如果烤箱一直都是高負荷運轉(zhuǎn)的話，好再縮短下清潔的周期，做到半個月（每隔兩周）清潔一次。

對鏈式披薩烤箱做一次清潔保養(yǎng)需要多久？

如果鏈式披薩烤箱一直在運轉(zhuǎn)中，在清潔保養(yǎng)之前，一定要關(guān)閉電源&拔掉插頭（確保人身安全，避免人身傷害），待烤箱完全冷卻后才能進行。

雖然鏈式披薩烤箱在日常使用中便捷高效，對人工依賴少，但在清潔保養(yǎng)工作上比層式披薩烤箱卻更繁瑣些。

因為鏈式烤箱的清洗必須經(jīng)過拆卸、浸泡、刷洗、復(fù)位等一系列步驟，需要安排多人在專門的時間段去做清潔工作，整套程序完成下來需要數(shù)小時的空檔。

鏈式披薩烤箱內(nèi)部清洗不到怎么辦？

鏈式披薩烤箱內(nèi)部是無法浸泡清洗的，可手持各類清潔用具進行清潔，比如百潔布、海綿、抹布、刷子、清潔球等。如果無法直接用手擦洗到每個角落，可配備一些帶手柄的清潔工具。

另外，如果門店同時配有層式披薩烤箱，在清潔保養(yǎng)時也可借助烤爐刷，來清除鏈爐內(nèi)部的殘渣灰燼。在清潔保養(yǎng)的過程中，建議全程佩戴膠質(zhì)手套，以免被割傷。

如何去除鏈式披薩烤箱內(nèi)殘留的異味？

在門店日常營業(yè)的過程中，如果鏈式披薩烤箱殘留異味較重，可在其處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)下，在烤箱內(nèi)放置幾塊柚子皮、橘子皮等，在不超過200度的低溫條件下，烘烤數(shù)分鐘后取出，能有效吸附烤箱內(nèi)殘留的異味。

溫馨提示：每月一次的全面清潔保養(yǎng)工作，也要對污垢較重的烤盤、烤網(wǎng)等加以清潔，清潔后還需刷油并過烤爐烘干。日常使用中烤盤、烤網(wǎng)無需清洗，刷除表面污垢即可。

披薩門店需要我們?nèi)ビ眯慕?jīng)營，而作為有功之臣的烤箱也需要仔細保養(yǎng)，才能維持烤箱的佳性能狀態(tài)，才能烤制出品質(zhì)穩(wěn)定的美味披薩餅。