1、上等的披薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、優(yōu)質(zhì)披薩醬和新鮮的食材餡料。

2、披薩餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用披薩專用粉，選用進(jìn)口春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。

3、純正乳酪是披薩的靈魂，口感出色的披薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。

4、披薩醬須由鮮美番茄混合優(yōu)質(zhì)食用香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。

5、鏈?zhǔn)脚_烤箱，也有稱為履帶式披薩爐，熱風(fēng)循環(huán)烤箱，主要以強(qiáng)制熱風(fēng)噴射對(duì)流烤制，能夠達(dá)到披薩需要的溫度和烘烤受熱均勻！

6、所有食材餡料必須新鮮，且都建議使用知名品牌產(chǎn)品或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，以保證披薩品質(zhì)。

用鏈?zhǔn)脚_爐烘烤完成成品披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái)，外層也不會(huì)破裂。這便成為鑒定披薩做法好壞的重要依據(jù)一。

目前國(guó)內(nèi)披薩從業(yè)人員，使用的披薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅底和美式餅底制作技術(shù)。在餅底制作好后，根據(jù)發(fā)酵后，放上配料。放入升好溫的鏈?zhǔn)脚_烤爐，溫度在250°，意式披薩3分鐘，美式披薩5分鐘。溫度精準(zhǔn)，質(zhì)量穩(wěn)定！有披薩老板在開(kāi)店之前，對(duì)比試過(guò)層式烤箱，窯爐，在用過(guò)鏈?zhǔn)脚_爐之后，基本上都選擇鏈?zhǔn)脚_爐

鏈?zhǔn)脚_烤箱烤出來(lái)披薩