1、烤爐必須 放在通風(fēng)良好并裝有排風(fēng)扇的工作間內(nèi)使用。

2、烤爐右側(cè)應(yīng)離墻500mm以上，后面應(yīng)離墻200mm以上，周圍不得堆有易燃物品。

3、烤爐的排煙口必須安裝金屬伸縮排煙管道，以便將廢氣排放到室外。排煙管道外端應(yīng)裝有防風(fēng)裝置，以免廢氣倒灌。

4、烤爐的電源線必須連接到帶有防漏電和過載保護(hù)功能的電源插座上。

5、烤爐的外殼必須可靠接地。若電源插座上沒有保護(hù)地線，則應(yīng)將烤爐外殼用2.5mm2以上導(dǎo)線與符合要求的自制地線連接牢固。

6、將煤氣專用膠管，一端接到液化氣瓶的減壓閥上，另一端接到烤爐后面的進(jìn)氣口上。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐接口處必須用金屬喉箍固牢，不得有漏氣現(xiàn)象。

7、必須使用合格的液化氣瓶、減壓閥和膠管，膠管必須用鐵質(zhì)蛇皮管加以保護(hù)，以防因鼠咬或碰傷造成漏氣。液化氣瓶放置距爐2m以上的安全地方，周圍不得堆有雜物。

8、交直流兩用烤爐使用直流電源時(shí)，將直流電源的“+"、“-"極分別接到烤爐后背的“+"、“-"接線端子上，再將電源選擇開關(guān)撥到“直流電源工作"位置即可。(此時(shí)，電源開關(guān)和檢視燈開關(guān)不起作用，是否有電請(qǐng)看溫控器的“升溫"或“恒溫"指示燈。)

一、烤箱的分類介紹

01、普通電烤箱(適合家庭烘焙使用） 一臺(tái)適合家庭烘焙的烤箱，一般要符合以下幾個(gè)條件：

1.容量在30L以上容量大并不是為了一次性烘烤很多的蛋糕，而是為了受熱均勻。因?yàn)楫?dāng)你把模具放進(jìn)烤箱的時(shí)候，你可能會(huì)糾結(jié)，放太上了吧，靠近上火，表面容易烤糊；放太下了吧，下面火又太大了；想放中間？總共空間就這么大，你怎么做到？所以，有一個(gè)30L以上的烤箱，就至少可以保證烘烤時(shí)的受熱均勻！這是必須的，這個(gè)不能小！

2.上下獨(dú)立溫控這個(gè)功能我認(rèn)為很重要。以前用的烤箱不可獨(dú)立溫控，隨著對(duì)烘焙的深入和了解，想做的事情就越發(fā)地多，比如你要蛋糕有很好的呈色，你要做出完美的馬卡龍……當(dāng)你開始進(jìn)入烘焙的進(jìn)階階段時(shí)，賽思達(dá)旋轉(zhuǎn)爐你就會(huì)意識(shí)到一個(gè)獨(dú)立溫控的烤箱有多重要。（你不要覺得這個(gè)階段有多遙遠(yuǎn)，對(duì)你來說，很快的） 

3.內(nèi)部照明這個(gè)功能對(duì)新手來說比較重要，因?yàn)榭梢愿宄赜^察正在烘烤中的面團(tuán)的狀態(tài)和顏色。當(dāng)然，初學(xué)烘焙的你可能認(rèn)為烘焙配方上寫了多久你就設(shè)置多久時(shí)間，并且你全程都不關(guān)心內(nèi)部的變化。但這只限于你初學(xué)的階段，慢慢地你會(huì)更多地關(guān)注放入烤箱之后作品的變化，你想更好地控制它。直到你成為一位大神，你才不需要在烘烤的過程中關(guān)心你的作品。

4.發(fā)酵功能和熱風(fēng)功能發(fā)酵功能對(duì)經(jīng)常做面包的朋友幫助很大，熱風(fēng)功能對(duì)經(jīng)常做馬卡龍的朋友比較有用。商用烤箱當(dāng)然，發(fā)酵也可以放一盆溫水，如果空氣濕度不大也可以不用熱風(fēng)功能。所以，這一項(xiàng)是非必選項(xiàng)。