到了21世紀(jì)，科技越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們對(duì)飲食健康越來(lái)越注重?？鞠涫蔷频瓯夭豢缮俚膹N房設(shè)備，因?yàn)橛每鞠渥霾瞬挥梅庞停芙】?。比如烤肉，不放油，烤的過(guò)程中肉本身的油脂還會(huì)析出一些，商用烤箱少掉了很多油分，所以比油炸或者用鍋燒的做法讓我們少吃很多油脂，健康許多。這樣能夠吸引更多的顧客來(lái)光顧酒店，提高酒店的整體效益。由于酒店是一個(gè)客流量比較大的場(chǎng)所，所以酒店要正確的使用烤箱，這樣才能延長(zhǎng)烤箱的使用壽命，減少不必要的損失。

酒店在使用時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1、用前去異味。一次使用前需使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過(guò)清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內(nèi)部，等待完全干燥后將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調(diào)至烤箱最高溫度空烤5分鐘，之后便可正常使用。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐

將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用，平穩(wěn)的隔熱的平面，周圍應(yīng)預(yù)留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少250px的距離，烤箱頂部不能放置任何物品。

2、烤箱預(yù)熱。烘烤任何食物前，烤箱都要預(yù)熱，這樣烤出來(lái)的食物會(huì)更可口。賽思達(dá)旋轉(zhuǎn)爐通常情況下，烤箱預(yù)熱5-10分鐘即可，預(yù)熱溫度最低都需要160℃。

3、烤盤適量加水。為避免烤出來(lái)的食物太干、太硬，更好地保存食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，可適量在烤盤內(nèi)加點(diǎn)水。

4、防止食物烤焦。燒烤過(guò)程中容易發(fā)生表皮過(guò)焦而內(nèi)部不熟的情況，這時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙。

5、烤蛋糕時(shí)的溫度控制?？镜案鈺r(shí)，蛋糕的體積越大，烘焙所需的溫度越低，烘焙時(shí)間越長(zhǎng)；蛋糕的體積越小，烘焙所需的溫度越高，烘焙時(shí)間越短。