容量

建議容量不能太小，太小溫控會(huì)較為不穩(wěn)定，不是很好用。建議容量30L以上。不然到時(shí)候有些食材都放不下！

加熱

最好有上下雙管加熱+獨(dú)立溫控。熱風(fēng)循環(huán)也是必選項(xiàng)目。加熱管選不銹鋼材質(zhì)的，最好是彎曲型的。如果是不是彎曲型，加熱管的數(shù)量多也可以。背熱對(duì)大烤箱好用，對(duì)于小烤箱意義不是很大。

溫控

溫控方式分為機(jī)械旋鈕和電子觸控兩種，電子觸控是溫控更加精準(zhǔn)。溫控范圍越廣越好，上限一般在230℃，下限一般在60℃。如果需要解凍、低溫發(fā)酵，那么下限要到30℃-40℃才能操作。

內(nèi)膽材質(zhì)

商業(yè)烘焙使用不銹鋼內(nèi)膽。家用烘焙使用鍍鋁內(nèi)膽和搪瓷內(nèi)膽也足夠使用。不建議使用鍍鋅內(nèi)膽。

層架

層架越多，越可以靈活調(diào)節(jié)食材和熱管之間的位置。建議選購(gòu)時(shí)層架>=3層。

玻璃門

至少2層玻璃門，層數(shù)越多隔熱性和保溫性也越好。多層玻璃門最內(nèi)層和最外層之間的厚度越厚越好。材質(zhì)最好選擇鋼化防爆玻璃的。

機(jī)身和外殼

建議全金屬機(jī)身和外殼