Q:風爐烤面包會干嗎并不會。

要點：掌握好溫度時間。日常跟小伙伴聊天發(fā)現，之所以有同學風爐烤的面包發(fā)干大部分是烘烤時間太長，面包水分流失過多導致的。風爐的密封性非常好熱量流失少，一般風爐需要設定的溫度會比普通家用烤箱設置溫度要低一些，并且時間也會更短。比如普通烤箱需要180度的時候，風爐只需要設置150-160度。比如70克面團的餐包普通烤箱烤十五分左右，風爐只需10-12分鐘就好。

Q:風爐可以烤蛋糕嗎可以。

比如比較火的（迷你）紙杯蛋糕，可以多盤同烤；蛋糕卷只要大家操作熟練可以一爐出4個，毛巾卷；烤盤切塊蛋糕等等，都很可。

另外大家反饋比較多的是圓模戚風烤的時候邊緣開裂，這一點確實比較普遍；但成品口感濕潤有彈性，用來做奶油蛋糕胚也是ok的。

避免邊緣開裂的要點：調整蛋白打發(fā)程度避免打發(fā)太硬，調整配方液體量避免蛋糕糊太稠。

風爐烤箱的出品量會更大，可以多層同烤，大風爐4層以上容量可觀，出品效率也相對提高不少~

由于大風扇的熱風烤箱能帶走食材的更多水分，所以它非常適合做大批量餅干、月餅、蛋黃酥等，同時它比平爐更能保持酥脆的口感，所以也非常適合制作起酥類點心。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。工業(yè)為工業(yè)上用來烘干產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節(jié)。臺式烤箱好處在于非常靈活，可以根據需要選擇不同配置的烤箱，由于品質，配置的不同，價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內的產品性價比就比較高，很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。建議選擇帶有“不沾油內膽”的機型，長期使用更潔凈。